OPINIÃO

O que uma pessoa vegana deve consumir numa refeição?

Para uma alimentação vegana saudável, os grupos alimentares devem ser divididos em:

• Leguminosas: Todas as variedades de feijões, grão-de-bico, lentilha, ervilha, favas, soja e seus derivados como tofu, tempeh, missô.

• Cereais: Arroz, centeio, aveia, quinoa, amaranto e produtos feitos com eles, como pães, massas, tortas, macarrão, e outros.

•  Oleaginosas: Nozes, amêndoas, castanhas, pistache, amendoim, macadâmia e sementes (girassol, abóbora, gergelim, linhaça, entre outros).

• Amiláceos: Inhame, cará, batata, mandioca, batata doce, entre outros.

•  Legumes: Abobrinha, chuchu, pimentão, berinjela, cogumelos, e outros.

• Verduras: Couve, rúcula, agrião, brócolis, mostarda, escarola, alface, taioba, algas e outros.

• Frutas: Caqui, banana, manga, maçã, pera, figo, uva, melancia, mamão e outros.

• Óleos: Azeite de oliva, óleo de girassol, óleo de linhaça, óleo de baru, óleo de coco, óleo, óleo de abacate, óleo de açaí óleo de maracujá são excelentes para aromatizar saladas e dar sabores diferentes aos pratos.

O consumo diário e a combinação dos grupos alimentares oferece os nutrientes necessários para o equilíbrio da saúde.

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