Para uma alimentação vegana saudável, os grupos alimentares devem ser divididos em:
• Leguminosas: Todas as variedades de feijões, grão-de-bico, lentilha, ervilha, favas, soja e seus derivados como tofu, tempeh, missô.
• Cereais: Arroz, centeio, aveia, quinoa, amaranto e produtos feitos com eles, como pães, massas, tortas, macarrão, e outros.
• Oleaginosas: Nozes, amêndoas, castanhas, pistache, amendoim, macadâmia e sementes (girassol, abóbora, gergelim, linhaça, entre outros).
• Amiláceos: Inhame, cará, batata, mandioca, batata doce, entre outros.
• Legumes: Abobrinha, chuchu, pimentão, berinjela, cogumelos, e outros.
• Verduras: Couve, rúcula, agrião, brócolis, mostarda, escarola, alface, taioba, algas e outros.
• Frutas: Caqui, banana, manga, maçã, pera, figo, uva, melancia, mamão e outros.
• Óleos: Azeite de oliva, óleo de girassol, óleo de linhaça, óleo de baru, óleo de coco, óleo, óleo de abacate, óleo de açaí óleo de maracujá são excelentes para aromatizar saladas e dar sabores diferentes aos pratos.
O consumo diário e a combinação dos grupos alimentares oferece os nutrientes necessários para o equilíbrio da saúde.
